L’assemblage de rhum martiniquais avec des ingrédients locaux donne naissance à des recettes transmises entre générations, ajustées selon les disponibilités saisonnières. Certaines proportions s’écartent volontairement des standards internationaux, privilégiant la puissance du rhum agricole ou l’acidité d’un agrume fraîchement cueilli.
Le choix du sirop ou la présence d’épices varient d’un foyer à l’autre, créant une diversité peu documentée hors des …


